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生物素簡介

生物素是一環狀有如尿素的化學物質，具有一硫酚(Thiophene)的結構環，此種學物質有八種同形異構物，但也只有右旋生物素(d- biotin)是存在於自然界中，也才有維生素的功能。

生物素是一無色、針狀的物質，稍微溶解在冷水中，較易溶解於酒精裡，但不溶有機溶劑中。生物素對熱還算穩定，並不被酸或鹼所破壞的。

生物素是某些微生物發育所必須的營養素之一，只要很少量即可助微生物之生長。其廣存於自然界中所以正常人不虞匱乏，唯飲食大量缺乏時，可能會伴隨生物素的缺乏。

功能：

<!--[if !supportLists]--> 1.      <!--[endif]--> 細胞的生長

<!--[if !supportLists]--> 2.      <!--[endif]--> 脂肪酸的生成

<!--[if !supportLists]--> 3.      <!--[endif]--> 蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝

<!--[if !supportLists]--> 4.      <!--[endif]--> 維生素B群的利用

缺乏症狀

<!--[if !supportLists]--> 1.      <!--[endif]--> 沮喪，2.乾燥皮膚，3.疲勞，4.稍帶灰色皮膚，5.失眠症，6.肌肉蒼，7.食欲不振。

<!--[if !supportLists]--> 2.      <!--[endif]--> 用人做試驗時，4週時會出現中度性的皮膚炎，到7~8週後形成脫屑性膚病，尤其在四肢手腳部份，帶有麟片似地灰斑。舌狀乳突萎縮，反胃、食欲不振等 毛病。肌肉蒼白、神經過敏症(hyperaesthesia)，厭倦、疲乏、貧血亦會發生。皮脂溢出性的皮膚炎、脫屑性的紅皮症等與生物素缺乏有關。

 用來治療的症候

<!--[if !supportLists]--> 1.      <!--[endif]--> 皮膚炎、粉刺

<!--[if !supportLists]--> 2.      <!--[endif]--> 溼疹

<!--[if !supportLists]--> 3.      <!--[endif]--> 腳痙攣

<!--[if !supportLists]--> 4.      <!--[endif]--> 禿頭。治療時，每日5mg生物素注射或2~ 5m g口服，療程數天。

增進效率的物質

1.維生素B群，2.維生素B₁₂，3.葉酸(folic acid)，4.泛酸(patothenic acid)，5.維生素C，5.硫(sulphur)。

 相抗抗衡的物質

1.酒精，2.咖啡，3.生蛋白。

 中華民國衛生署每日營養素建議攝取量 RDNA: -- (衛生署每日營養素建議攝取量以16歲男性為基準。)

美國國立食品營養委員會每日營養素建議攝取量 RDA(Recommended Dietary Allowances): 300m cg 

來源：

內臟，蛋黃，豆類，穀類....等為最佳食物來源。

雞肉-------------------------------2~5 
巧克力 ---------------------------32
花椰菜----------------------------17
蛋---------------------------------6
豬肉-------------------------------2~5
全麥 ------------------------------5
花生-------------------------------30
青 豆------------------------------2
牛肝 -------------------------------100
鮭魚------------------------------5
牛奶 ------------------------------5
牡蠣 ------------------------------9
牛肉-------------------------------4
玉 蜀黍---------------------------6
胡蘿蔔----------------------------2
菠 菜------------------------------2
草莓-------------------------------4
蕃 茄------------------------------2

（每一百公克食物中所含生物素的毫克數）

資料來源：

行政院衛生署

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